如今我家不卖卤肉了，我把我家祖传秘制五香卤肉的经验和配方分享给大家。当年靠了这个五香卤肉，我家盖了三层小楼房，买房买车全靠它。当时还是特别有成就感的，因为每天做的卤肉都卖的精光，最后很多人都慕名而来，闻着香味口水都要流下来，真的是十里飘香，百里飘香，学到就是赚到，跟着我的视频一起来看看。
·想要卤肉好吃，第一点一定要选择这种肥瘦相间的三层五花肉，口感Q弹，入口鲜嫩。先把猪肉放入锅里煎一下，煎出猪油，煎至两面金黄焦香，这样吃起来才不会油腻。把肉煎好以后先盛出来。
·想要卤肉好吃，糖色非常的重要。锅里加入一把冰糖，半碗清水，加入少许油，更加的明亮。开小火慢慢的加热，煮到冒大泡，这个是返杀的效果，变成枣红色，这个是糖葫芦的效果，最后变成这种深枣红色。这个时候加入开水，这样炒出来的糖色不会太甜，也不会太苦，并且上色漂亮。
·大家可以看一下糖水，加入三个正宗的母鸡蛋，煎好的猪肉，提前焯好水的鸡腿，鸡爪，加入葱、姜、干辣椒，半碗酱油，半碗料酒去腥，加入一勺食盐。做卤肉汤底一定要偏咸一点，汤水偏咸，卤肉才会更入味。
·想要卤肉好吃，卤肉的香料肯定少不了。这个卤料包里有16种香料，最后加入一大碗清水，盖上盖子开小火卤50分钟。中途给肉翻一下面，让它更好的入味，泡出更多的汤汁。时间到了，关火再焖40分钟。因为卤味焖煮才是最关键的，这样会更入味，吃起来也更香。
·时间到了，秘制五香卤肉就做好啦。这个时候已经十里飘香了，浓浓的五香卤肉味扑面而来。邻居们都拿着小碗到你家了，油亮的棕红色，看着特别的有食欲。筷子可以轻轻戳透，说明卤肉已经非常的软烂。先把它盛出来放至微凉，然后切成厚厚的薄片，再淋上卤肉的汤汁，就可以上桌。
太香了，浓浓的肉香味口水已经流下来啦。这样做出来的卤肉入口即化，香味浓郁，瘦肉鲜香，超级的好吃。过年把它端上桌，保证人人都夸你是大厨。
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